3018405983_e2e150f0eb_o.jpg晴朗溫和的星期日下午,我們與berg相約台北景美的公園樹蔭下採訪,不遠處傳來小朋友嬉戲喧鬧的聲音、鄰近則是老人家圍成圈乘涼聊天。berg熟練地將原本樸素的三輪車, 改裝為傳遞咖啡濃郁醇香的行動咖啡車,有一位女生路人靠了過來,問道:「你們這裡有什麼咖啡?」berg自創的行動咖啡三輪車,或許能為我們帶來不同的兼職想像!

 

嗜咖啡,以小成本咖啡車初探市場
 曾擔任全台最大BBS站台PTT-咖啡版版主的berg,從大學開始就對咖啡產生濃厚的興趣,這七年來不僅喜歡喝,也自行摸索學習各式各樣的咖啡知識與技巧,多方瀏覽關於咖啡的所有資訊,不管是論壇、三番兩次網站、與網友切磋學習,或是參加一些比賽,例如參加台中歐舍咖啡主辦的手沖比賽,也曾得過一些獎項。大學畢業,考上台大電子所之後,berg決定先嘗試以成本低的行動咖啡車進入市場,一方面學習與客人互動,另一方面作為未來開咖啡店的參考


  在此之前,berg就已經開始留意行動咖啡車的訊息,例如台北公館水源市場旁以及南投羅氏咖啡,甚至有些還提供加盟的服務。但berg衡量之後,決定自己設計行動咖啡車,選擇三輪車加強載貨量,同時請有木工專長的朋友進行製作,短短一個月內,行動咖啡三輪車的夢想實現了。

 

 

三輪咖啡車麻雀雖小,但口味俱全花樣豐
 剛開始騎出去擺攤時,曾想在公館落腳,但需要一段時間融入當地的攤販、學習與前輩相處。後來berg認為人潮對他而言,不是最主要的考量,他只想要邊擺邊玩,所以決定在家附近營業,也就是景美附近。當地的客群以老年人居多,為了避免被警察發現,berg通常在晚上才敢騎著三輪車出來賣咖啡。但大部分人擔心晚上睡不著,所以都不大敢嘗試,不過,還是會有許多人呼朋引伴,或外帶咖啡給朋友喝,甚至還曾經有阿嬤心情很嗨,在現場唱起了「美酒加咖啡」。
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◎簡易輕便的三輪車,載著berg對咖啡的熱情,無懼向前行! 

 berg學過很多咖啡沖煮方法,只不過騎三輪咖啡車出來擺攤,電力供應是個問題,而且也必須自己帶水出門,因此較無法販賣義式咖啡。當時主要的Menu有三種咖啡選擇:烘培得比較深、比較不會有酸味,大家比較容易接受的綜合咖啡;沒有混合豆子的單體咖啡,又分別有一深一淺兩種選擇,淺的咖啡可以讓客人嘗試有酸味的咖啡,口味如何。除此之外,也兼販賣玫瑰奶茶、伯爵茶、冰咖啡或調酒,讓客人多一些口味可選擇。


多方嘗試、接觸不同種類的兼職工作
 除了興趣-行動咖啡車之外,berg也有其它的兼職經驗,例如網拍攝影師以及高中數學家教。berg從大學就開始接家教的工作,直到後來研究所時期,已有每小時七百元的高時薪待遇。面對較不配合的家教學生,他建議家教老師要先引起學生的注意,一開始不要逼太緊,不要教太多、太難的東西,只要教他們課本例題,帶他們實際練習一遍,往往學生就可以有明顯的進步,甚至對念書產生興趣、主動學習。
 至於網拍攝影師的兼職經驗,則是在網路拍賣剛興起時,berg自薦幫賣家拍攝商品,約維持半年左右的合作關係,找Model跟景,算件計酬。但後來就沒再繼續網拍攝影的兼職了,berg回憶可能是因為競爭者越來越多的緣故吧,而在一旁的berg太太chee則馬上吐槽道:「不是吧,是競爭力越來越弱吧!」

老婆與家人的關心支持,是berg最強的後盾
 berg全家的感情相當融洽,採訪當天,爸爸、媽媽、老婆、哥哥、嫂嫂、狗兒,幾乎全家都出動了,當berg與chee受訪時,家人圍坐在旁邊的木頭桌椅聊天,媽媽跟哥哥還不時靠過來關心一下。「有幾次早上,背一堆水還有器材,爬上仙跡岩賣咖啡,哥哥也幫忙當駝夫。而爸媽雖然嘴巴上說不要,但還是跟著一起來,等於全家都出動了!」berg笑著描述家人即使時常扮演「潑冷水」的角色,但他們還是很關心berg的咖啡事業,並且付諸實行支持他。
 跟berg興趣相當雷同的chee,同樣喜歡攝影以及咖啡,她眼中的berg是相當具有行動力的實踐主義者,除了喝咖啡之外,berg會想要進一步試著沖煮、自行烘培,甚至是開店。「一開始都是有點猶豫」chee形容每當聽到berg的新想法時的第一念頭,但他明白berg真的很固執,也懂berg對咖啡十足的熱情,所以到最後也會完全地支持著他。
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轉型接案設計三輪車,期待自己開間咖啡店
 研究所畢業後,緊接著當兵、出國,已經有好一陣子沒有經營咖啡車生意,現在忙著找工作之餘,berg決定延伸觸角,接案幫客戶設計三輪車。第一個案子是「鬆餅三輪車」,berg選擇使用卡其色的傘,並且搭配客戶的需求設計製物櫃,已經在11月順利交車。目前berg也持續接案設計。此外,當年一起切磋手藝的網友們,現在一個個獨立開起了咖啡店,例如民生東路的「GaBee.」以及永和的「E61」,看到朋友的成功,berg更深切地期許自己能在一年半或兩年內,與朋友合開咖啡店,讓自己在電子相關本業之餘,還能夠繼續兼顧對咖啡的熱情。
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◎去年11月的某個週休假期,berg再度將咖啡三輪車騎出來擺攤,吸引許多人的目光。 

 最後,berg要建議想跨足行動咖啡的上班族們,必須衡量以下幾點:第一,要有興趣,畢竟行動咖啡與一般的店面不同,必須東奔西跑還得躲警察,相較之下比較累。第二,要有決心,有些人可能有不錯的Idea,但若沒有決心實行或是沒有持之以恆,一切都是空談。自從berg開始宣傳行動三輪車的設計接案訊息之後,接到許多人表示對三輪車很有興趣,但很多人都寧願只是一直問,卻遲遲不肯行動。第三,要有能力,咖啡其實蘊含著許多學問,並不如想像中簡單,有沒有能力控管成本、挑選咖啡豆,都是很重要的。
 提到成本問題,chee分析說:「一般消費者去店面消費,會比較心甘情願花較多的金錢,但到路邊攤則不然,所以攤販必須盡可能壓低成本。」而berg則補充道:「物料成本是有可能降低的,例如可以自己買生豆再烘培,反而是時間成本(例如挑豆、烘豆),這會耗去許多時間」。

 「三輪車不是很好騎,跟腳踏車完全不一樣,必須忘記自己原有的平衡感。有時候可能感覺好像要翻了,但是根本不會翻,所以三輪車會一直彎來彎去的!」現在berg騎三輪車非常熟練,轉彎、直行、會車或鑽縫,完全難不倒他,很難想像當時彎來彎去的樣子。相信berg也能兼顧父母的期待與自己的興趣,在正職與兼職工作中,掌握電子業與咖啡店之間維繫的平衡點。

21105.jpg活動快報:咖啡三輪車出動!

就是這週六
Simple Kaffa咖啡三輪車要到市政府前擺攤囉!

本次活動是台北咖啡節的最後壓軸"
咖啡嘉年華"
地點:台北市政府前靠仁愛路的廣場
時間:10/31 PM2:00~6:30

Simple Kaffa部落格:
http://www.simplekaffa.com/


 

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